和牛 / 豚肉漢堡飽~♤~Wagyu / Kurobuta Burger (Panasonic 麵包機 SD-PM105)

吃家自製漢堡包，食得開心又放心。我一直很喜歡吃牛肉，尤其是面對和牛的魅力，真的沒法抵擋。和牛本身的肉質精良，肉味細緻，難怪聲名在外，無人不歡。

由於我家中的成員裡，有些喜歡吃豬，因此今天除了牛肉漢堡，還特別為他們做了豚肉漢堡飽。自家製的漢堡包，分量十足，而且很厚，面包烘得熱熱的，十分鬆軟脆口，加上生菜、蕃茄等，味道配合得相當好。

此外，和牛扒有肉汁流出，而豚肉扒較鬆軟，配上自製芝麻包實在美味非常！雖然又要做包，又要焗扒，工序很多，但入口滋味無窮，印象難忘，我覺得實在是物有所值！

Panasonic 麵包機 SD-PM105 (麵包4個)：

✸麵糰材料：
湯種　　　　 　　　高筋麵粉20g；水100 g
酵母 　　　　　　　４.５g
高筋麵粉 　　　　　２００ｇ
蛋１隻加奶共　　 　１１０mL
鹽　　　　　　　　 ３g
黃糖 　　　　　　　２０g
欖油 　　　　　　　１５g

✸餡料:
生菜　　　　　　　　隨意
豚肉漢堡　　　　　　２片
和牛漢堡　　　　　　２片
蕃茄 1個

✸醬料:
蕃茄醬　　　　　　　隨意        

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✸麵包做法 :

1. 做湯種

65度湯種做法：

   小鍋先落水100g 後高筋麵粉20g，拌勻。

   開小火慢慢煮至滑溜形態。

3.  製作麵糰

　　麵包兜內先放湯種，蛋和奶、鹽、黃糖、高筋麵粉、最後加橄欖油。放酵母於酵母格內。
麵包機按10 [麵包麵糰]，自動落酵母及搓粉1小時，麵糰即完成。

4.  麵糰完成後，將麵糰分成4份， 輕輕按壓排出空氣， 
  　並將麵糰滾圓醒麵15分鐘及蓋上濕布。

5) 造型：

完成醒麵後, 將麵糰輕輕按壓排出空氣, 將麵糰擀成圓形。

收口埋在下方，再發酵大約60分鐘。

6) 預熱焗爐190度, 焗20分鐘。

7) 完成基本芝麻包。

漢堡扒做法 :
1. 先預熱焗爐180度
2. 豚肉焗25分鐘。
3. 和牛15分鐘。

麵包做法 :
1. 麵包一分二

2. 放上茄醬生菜，漢堡豬柳，蕃茄片即可享用。

                                                ✦✦✦小貼士✦✦✦

保住肉汁的方法 ：

用錫紙包住，以餘溫焗熟和吸回肉汁 或 無錫紙用碟對碟也可以