節瓜炆排骨~✾~Stuffed Hairy Gourd

節瓜炆排骨雖然是一道簡單的家常菜，味道香濃、口感豐富，非常開胃，只要做得好吃，一點也不失禮。

材料:
節瓜　　　２個
排骨　　　２５０ｇ
冬菇　　　６粒
瑤柱仔　　１０粒
薑片　　　３片
蒜頭　　　２(去皮拍爛)
水　　　　１２０ｍＬ

(浸過冬菇及瑤柱仔水)

排骨醃料:
頭抽　　　２茶匙
魚露　　　２茶匙
紹酒　　　１茶匙
糖　　　　適量
生粉　　　適量

橄欖油　　適量　　


調味:
蠔油　　　１湯匙

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預備項目：

1. 冬菇用清水浸軟後，用生粉洗刷乾淨，保留浸冬菇水備用。

2. 瑤柱仔用清水浸軟，用少許油爆香，保留浸瑤柱水備用。

3. 排骨洗淨，先用頭抽、魚露、紹酒及糖醃1５分鐘，再下生粉、
    橄欖油拌勻。

4. 節瓜去皮、洗淨， 切段。

做法:

1. 冷油下油鑊，出現油紋下薑片爆香，再下節瓜及冬菇煎至兩面稍焦，
   上碟備用。

2. 冷油下油鑊炒香排骨，把薑片、節瓜、冬菇及瑤柱仔回鑊，
    加回浸過的冬菇及瑤柱仔水，冚蓋煮8分鐘。

3. 下蠔油拌勻， 兜炒一會，完成上碟。