勝瓜百頁豬肉丸~❤~ Loofah Beancurd Sheets With Meat Ball

每逄星期日，港島東、太古坊、 糖廠街便會舉行農墟。那兒會售賣有機時令蔬果，全部都持有有機認証，因此在那兒出售的農作物絕對能食得安心。當天我買了勝瓜，那是夏秋當造的蔬菜，與之配搭百頁及肉丸，簡簡單單便是一道富營養均衡、清新可口的菜式。

材料：
梅頭豬肉　　　３００ｇ
勝瓜　　　　　２條
百頁　　　　　６張

醃料：
頭抽　　　　少許
鹽　　　　　少許
糖　　　　　適量
雞蛋　　　　(蛋白)
栗粉　　　　少許　　　　
酒　　　　　少許
雞湯　　　　１５０ｍＬ

♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡♢♧

預備項目：

1. 勝瓜洗淨，全去皮，滾刀切成塊狀，備用。

2. 百頁切成長條，打結，汆水。 (打結只為求美觀)

3. 梅頭豬肉先切絲，再把豬肉絲、頭抽、鹽、糖、雞蛋、生粉、橄油，

放入攪拌機攪碎。

做法：

1. 梅頭豬肉搓成球型，放入滾水灼熟。

2. 冷油下鑊，出現油紋，爆香羗片，落勝瓜、百頁、豬肉丸，

3. 灒少許酒，雞湯，翻滾後，熄火即可上碟。

✦✦✦小貼士✦✦✦

1. 做肉丸時，弄濕手掌較容易搓成球狀。