紫薯山藥卷~✬~Fried Shu Yu & Sweet Potato Roll

當山藥遇見紫薯有什麼事情發生；當然是好味啦。這是西安出名小食之一，每家每户的下午茶。顏色是天然，色彩豔麗無比，賞心悅目。入口軟棉，令人回味。

威化紙於筲箕灣金華街佛記麵家買到，每包12張。

材料：

  

山藥        400g

紫薯        400g

椰蓉        100g

威化纸      6張

沙糖        20g

煉奶        20g

沙律醬    100g

預備項目:

紫薯隔水蒸熟

做法：

      1.      山藥洗淨加白醋浸於水中浸5分鐘，去皮、磨成蓉。

2.      紫薯用壓薯器壓成蓉。

3.      山藥及紫薯加入沙白糖拌匀。

4.      取一張威化纸包起，卷成長方形。

5.      鍋内加油燒至五成熱，放入包好的山药卷炸至金黄色撈出，放上碟中，

                   淋上煉奶，撤上椰蓉，即成。

小貼士 :

山藥加醋浸於水中防止氧化。