回鍋肉 ~⁂~ Twice Cooked Pork

川菜精粹在於「百川百味」，食材豐富，能變出千萬化的味道。這款家常果腹的回鍋肉，在炎炎秋日，定能增進食慾。

♣材料：
五花腩　　　　１條
冬筍　　　　　２個
紅椒　　　　　１個
薑片　　　　　少許
蒜蓉　　　　　少許
豆瓣醬　　　　2茶匙 　 　 　
海鮮醬　　　　2茶匙　　　 　
頭抽　　　　　2茶匙　　　
紹酒　　　　　2茶匙
鹽　　　　　　半茶匙
欖油　　　　　１茶匙　　　　
蔥　　　　　　３條

♣預備項目：

1.先將五花腩洗凈，然後汆水5分鐘。

2.再預備一鍋滾水，煮10分鐘至八成熟後，撈出完全放涼，切薄片。
冬筍去皮，切薄片，汆水5分鐘，放涼後切成絲。

3.紅椒洗凈，切細件。
4.蔥切絲

♣做法：

1.用少許油先爆香紅椒，盛起備用。

2.凍油落鑊，見出現油紋冒煙後收細火，下肉片、薑片及蒜蓉略炒。

3.加入冬筍、紹酒爆香。

4.再加入豆瓣醬、海鮮醬、頭抽、鹽、蔥、紅椒回鑊兜勻即可。