紅酒燴牛尾~♔~Braised Oxtails in Red Wine Sauce

假日節目一浪接一浪，想吃住家菜都忙得無暇看火。又要快，又要好味，又要準時開飯，對放假mode的媽媽來說很有難度呢！有沒有魔法可以一次滿足我三個願望？有！登、登、登、鄧！ 只要你有LC 鑄鐵鍋(其實是不是LC都不重要啦)加電磁爐便萬大事OK了！事不宜遲，馬上施法☆.｡.:*･ﾟ☆妙絕飯桌的濃香滋味燴牛尾在香霧中出現了♬

牛尾在凍肉批發店購買，$25/磅，一條尾約3至4磅。
這個分量夠吃兩餐。

材料：

牛尾           600 g

西芹             3條

蕃茄             5個

紅蘿蔔         2條

椰菜             1個

紅腰豆        10 g

三角豆        10 g

薯仔            4個

香葉            2塊

茄膏           40 g

紅酒       250 mL

清湯        500mL

牛油           20 g 

調味料：

鹽及砂糖   隨量

預備項目:

牛尾解凍，汆水，洗淨備用。

薯仔去皮，預熱焗爐220度焗35分鐘。

做法 :

1. 西芹、紅蘿蔔去皮，蕃茄、椰菜切件。

2. 牛尾抹乾，拍上少許麵粉，熱鍋下牛油，把牛尾表麵煎至轉成金黃色，盛起。

3. 鍋中加入西芹、蕃茄、紅蘿蔔、紅腰豆及三角豆，小火炒至滲出香氣。

4. 拌入茄膏、香葉及牛尾再炒。

5. 加入紅酒，蓋上煮10分鐘，之後加入清湯煮沸。
6. 蓋上，較慢火燜約45分鐘，自動熄火。

7. 牛尾最少焗1小時。

8. 再次開火，滾後加薯仔炆15分鐘即可。

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