自家製漢堡包~✸~Home-made Burger (Sesame Buns)

在通脹越來越厲害的今天，連一個連鎖快餐店的漢堡包餐也要二十多塊錢，既不美味，更跟健康沾不上邊，每一項食材也難以給予顧客信心。

與其花錢買經過大量加工的快餐，倒不如返璞歸真，自家製芝麻包，再加上新鮮蔬菜和肉扒，輕盈味美的漢堡包吧。而且這個漢堡包還很充飢呢，家人當早餐吃完後，紛紛表示「到了下午還不會餓」呢！

Panasonic 麵包機 SD-PM105 (麵包8個)：

✸麵團材料：

湯種            高筋麵粉25g；水125 g

酵母                    4.5g

高筋麵粉              250g

蛋1隻加奶共        130mL

鹽                          5g

黃糖                      20g

橄欖油                   15g

✸餡料:

有機生菜                少許

漢堡豬柳                 4片

蕃茄                      1個

✸醬料:

蕃茄醬                   少許

✸麵包做法 :

1) 先預備麵包模具(即麵包紙托，沒有也可以的，只是為了形狀更圓)，我用了圓型麵包紙模具8個， 直徑8cm。

2) 做湯種

湯種做法：65度湯種

小鍋先落水125g 後高筋麵粉25g，拌勻。

開小火慢慢煮至滑溜形態。

3) 製作麵糰

麵包兜內先放湯種，蛋和奶、鹽、黃糖、高筋麵粉、最後加橄欖油。放酵母於酵母格內。
麵包機按10 [麵包麵糰]，自動落酵母及搓粉1小時，麵糰即完成。

4) 麵糰完成後，將麵糰分成8份, 輕輕按壓排出空氣, 並將麵糰滾圓醒麵15分鐘及蓋上濕布。

5) 造型：

完成醒麵後, 將麵糰輕輕按壓排出空氣, 將麵糰擀成圓形, 約10cm x10cm。

收口埋在下方。造型麵糰放於紙模具內，蓋上濕布，再發酵大約60分鐘。

6) 預熱焗爐190度, 焗20分鐘

7) 完成基本芝麻包。

漢堡飽做法 :

先煎香漢堡豬柳

麵包一分二

放上有機生菜，漢堡豬柳，蕃茄片，茄醬即可享用。