大地魚佛手瓜湯~♪~Sole and Vegetable Soup

大地魚又名比目魚、鲽魚，棲息在淺海的海底，以捕食小魚蝦為主。
價錢由數十元至二百多元不等，分別在於大細及厚薄。

買回來的大地魚，用白鑊烘乾後會發出陣陣的魚香味。不過最佳烘乾的方法其實是在BBQ的時，放在炭火上慢慢，看著大地魚在網上慢慢捲曲起來，很有趣呢！下一次燒烤時不妨預先買一包大地魚。

佛手瓜具滋補解燥、潤腸、潤肺、止咳、安神 ，是四季適宜的湯水。

材料 :

合掌瓜       2個

瘦肉        200g

大地魚     1 大片

水        1.5 公升

醃料 :

鹽

做法 :

合掌瓜用百潔布洗擦外皮，切件 。

瘦肉切粒並用粗鹽醃10分鐘。

大地魚用白鑊烘乾。

煲一鍋水，水滾將所有材料放入鍋中滖10分鐘，後改細火滾20分鐘即成。

小貼士 :

大地魚用白鑊烘乾後，濃厚的魚香味，瞬間撲鼻而來。