蟹肉玉子燒~✾~Crab Meat Omelette

玉子燒是我喜愛日本食物之一。厚厚鬆軟的蛋皮，包着肉嫩多汁的蟹肉，配合得天衣無縫。網路上有很多不同的食譜教法，有的不需攪拌蛋汁太久。而我研究這款玉子燒，剛好相反，需要攪拌蛋汁時間較為耐一點，原因是想蛋汁增加更多空氣，吃的時候口感鬆軟、不需太多蛋汁，亦能做到厚燒玉子燒，多吃幾口也不覺膽固醇超標！

材料：

蛋　　　2 隻
味醂　　2 茶匙
蟹肉　　適量

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做法：

1. 先用蛋1隻加1茶匙味醂，用電動打蛋器打至起泡。

2. 鍋內抹上一層薄薄的油，倒入蛋汁，細火慢煎，加入蟹肉，
    半熟後，用筷子慢慢捲起 。

3. 做第二層時，再次用1隻蛋加1茶匙味醂，用電動打蛋器打至起泡。

4. 鍋內抹上薄薄一層油，倒入蛋汁，放回第一次做的蛋卷，半熟後，用筷子慢慢捲起即成 。

✦✦✦小貼士✦✦✦ 

1. 玉子燒想要鬆軟的口感，蛋汁便要加入大盡空氣，因此，
     蛋漿要逐次打發才可保持足夠空氣，不易走失。

2. 煎蛋漿時要慢火，因味醂有糖份，很易燶。

3. 蟹肉購自結志街，勝興凍肉。