半熟蜂蜜蛋糕~❤~Melting Honey Cake

半熟蛋糕，又名凹蛋糕，為了做到流心效果，故不會把蛋糕焗得全熟，由於蛋糕體內尚有液體，因此蛋糕的表面會凹下去。

這個蜂蜜蛋糕質感非常鬆軟濕潤，而且沒有加入任何油分，其實挺健康的。
做法也很簡單，很有成功感的一款蛋糕。

材料（分量：一個６吋圓形模）

全蛋　　　１隻
蛋黃　　　３個
糖　　　　３０ｇ
蜜糖　　　１５ｇ
低筋麵粉　２０ｇ

一共要４個雞蛋，有三個蛋白多了出來，可以炒蛋白。

糖我這次用了紅糖。

 要用牛油紙鋪好蛋糕模

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做法：
１）把全蛋、蛋黃、糖、蜜糖全放在一個大盤中。

２）把放入材料的大盤放在一鍋熱水上，以隔水加熱法打發蛋液至蓬鬆。整個打發過程需１０分鐘，打發到５分鐘時可預熱焗爐至１７０度。

開始漫長的打發過程

打發１０分鐘後，蛋液變成這樣，變得濃稠，滴下後能有清晰紋理

３）過篩加入低筋麵粉，以切拌方式混合，直到沒有麵粉粒。

混合好的蛋糕糊

面層不平整也沒關係，反正最後都是凹下去的

４）以１７０度烤焗１６分鐘，從蛋糕模中取出蛋糕體放涼。　（我這次烤了１８分鐘，基本上已９成熟，流心效果不明顯）

出爐了！一開始表面是脹脹的，不過放涼後便會下陷

✦✦✦小貼士✦✦✦

☆　由於蛋黃打發時間漫長，建議找點事單手進行。我一邊看劇集一邊拿著打蛋器打發，倒也不太難受，不過手有點酸就是了。