北海道香蕉焦糖布甸~❅~Hokkaido Milk Pudding with Caramel Banana Sauce

現在很多甜品店也有北海道布甸，然而一客動輒要好幾十元，價格不菲。事實上這種布甸一點也不難做，而且材料也不繁複，何不在家自己做呢？


不過一般的牛奶布甸似乎又太平凡，因此我以香蕉焦糖醬配以這個布甸，味道立即提升不少，而且不僅有牛奶的奶香，同時亦有香蕉甜糯的香氣，牛奶和香蕉其實真的搭配呢。

布甸材料 :


鮮奶　　　　　　350mL

砂糖　　　　　　40 g

雲喱嗱油　　　　少許

魚膠粉　　　　　6 g (2湯匙水開勻)

淡忌廉　　　　　150mL


香蕉焦糖醬材料 :


香蕉　　　　　　1 隻

焦糖醬　　　　　2 大匙


(焦糖醬的做法詳見~>這裡<~)

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做法：

香蕉焦糖醬 :

1.香蕉去皮，以攪拌器或叉子壓成蓉

2. 加入焦糖醬，這時的焦糖醬如果很濃稠（像我的這個），可把香蕉和焦糖醬加熱，這樣焦糖便慢慢融解。兩者混合後香蕉焦糖醬便完成，將它放進雪櫃。

牛奶布甸做法：

1. 魚膠粉用水開勻，再隔熱水座溶；攪拌至奶白色，便即是完全融透。

2. 鮮奶以細火煲至起蝦眼，加入砂糖、雲喱嗱油，熄火。

3. 魚膠粉隨即加入已離火的鮮奶中拌勻，待涼後加入忌廉。

4. 入樽前，先用笊籬將布甸液過篩，隔走多餘物質，讓布甸口感更幼滑。

5. 拿一小樽，加入布甸液至７～８成滿。
    待涼後，蓋上蓋子，把布甸放入雪櫃冷卻２小時以上便加凝固。

6. 進食前在布甸面層加上香蕉焦糖醬，這樣便完成了！

✦✦✦小貼士✦✦✦ 

1. 6g 的魚膠粉做出來的布甸口感非常軟滑，但要冷卻久一點。
2. 魚膠粉可憑個人口味而增減。(份量越多越質感越堅實)
3. 鮮奶宜選購脂肪含量較高，口感會更滑溜。
    (現在北海道那款已經出到 3.7 了，不過其實紅＋黃色太陽包裝的那款
    全脂鮮奶也有3.4，奶味已經相當夠，畢竟食用太多脂肪也不太健康)