每年的端午節前後至八月初，便是品嚐墨魚的好時機。這時因為墨魚已長大，街市會有新鮮墨魚出售。新鮮的墨魚，鮮味無窮，筆墨難以形容，大家不妨試做吧！
材料:
鮮墨魚鬚 1 條
冰水 5 杯
滷水料 :
滷水包 1 個
頭抽 2 湯匙
冰糖 1 小粒
水 5 杯
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預備項目 :
墨魚鬚切件汆水，放入冰水浸10分鐘備用。
做法 :
1. 預備新的滷水包，加頭抽、冰糖、水先煮20分鍾。
2. 再加入陳年滷水汁(如果有的話)，翻滾10分鐘，放入墨魚鬚冚好蓋，
以慢火煮3分鐘便可享用。
✦✦✦小貼士✦✦✦
1. 墨魚不能煮得太耐，否则肉質會老而靭。
2. 滷過的墨魚滷水汁，汁底更顯鮮甜，值得放冰柜保留。(可參考滷水牛腱食譜)
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