西班牙海鮮飯~☼~Paella

廣東人熱愛煲仔飯，原瓦煲上枱。西班牙人也愛鑊仔飯，他們以特有的鐵鑊來烹煮西班牙米和海鮮，原理其實跟煲仔飯烹調大同小異，只要略為變改，便可成為傳統的西班牙炒飯了。
做西班牙炒飯沒有什麼難道，只要食材夠新鮮，便能做出一頓色香味俱全的菜餚。


看著紅彤彤的海鮮飯，真讓人食指大動呢。

材料 ：

西班牙米　　２ 杯
洋葱 　　　　半個
蒜蓉 　　　　１茶匙
雞湯　　　　３７５ mL
白酒　　　　３００ mL
番茄　　　　２個
蝦　　　　　３００ g
帶子　　　　６ 粒
墨魚 　　　　適 量
蕃紅花　　　１／４茶匙
檸檬 　　　　半個



調味料：
黑胡椒　　適 量
鹽　　　　適 量

預備項目 ：

1. 蕃紅花用少許熱水浸至出顏色。

2. 蝦及墨魚汆水備用。


3. 番茄切件。

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做法 ：

1. 用 Le Creuset 鐵鑊，先用橄欖油加牛油，爆香蒜蓉、洋葱，放下米炒香。

2. 雞湯逐少分多次加入，湯收乾又再加湯，，如是者直至煮熟。

3. 途中，加番茄、蕃紅花水，並攪拌，雞湯可蓋過飯面慢火煑熟。

4. 最後加入诲鲜兜勻，加入鹽及黑胡椒調味，原鑊上枱即可。


5. 食時可隨個人喜好加適量檸檬汁。

✦✦✦小貼士✦✦✦ 

1. 用鐵鑊煮西班牙米，受熱均勻，傳熱快。

2. 煮飯時要防止飯會黏底，要不時攪拌。

3.蕃紅花於西式超市有售。

所用的西班牙米