白汁燒雞意粉 配 橙皮朱古力熱飲~✮~Roasted Chicken Spaghetti with Cream Sauce & Hot Orange Chocolate

白汁是西餐最常用的基本醬汁，能給予食品香濃的奶香及豐富的質感，同時亦是西餐的靈魂。只要有白汁，便可做出千變萬化的菜式。白汁看似麻煩，不過其實在家中也能輕易做到 。這樣做意大利粉時便可以有多一些配搭，不用使用超市的現成的白汁意粉醬。

白汁材料 :

麵粉         4 湯匙
鮮奶         200 g
上湯         300 g 
白酒         2 湯匙 
牛油           20 g
鹽              少許
白胡椒         少許

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預備項目 :

取一大碗，將麵粉、鮮奶及上湯，用打蛋攪器，拌勻備用。

做法:
燒熱平底深鍋，溶牛油，轉慢火加入麵粉、鮮奶及上湯拌至糊狀，
加入白酒，隨即加入鹽、白胡椒調味便成。

燒雞材料:
雞               1 隻
粗鹽       　  少許
橄欖油    　  少許
檸檬菜         少許

預備項目 :

雞清洗乾淨，用廚紙吸乾水，擦上粗鹽，醃15分鍾。
檸檬菜剪成絲。

做法:

1. 預熱焗爐220度。
2. 剪開雞胸，雞放於焗盆架上，掃上橄欖油，灑上檸檬菜，焗40分鐘。

3.  雞焗後，放涼20分鐘後才用手撕成小塊。

✦✦✦小貼士✦✦✦ 

把雞放涼20分鍾後才分成小件，目的是將雞隻本身的肉汁慢慢滲入肉內，令雞肉更多汁。


其他項目 :

煮意粉



同場加映：

橙皮朱古力熱飲

材料 :

橙皮         3 片
朱古力      1 塊
鮮奶         1 杯

做法  :

鮮奶倒入玻璃杯。然後煲滾少許熱水，取一大碗，放入熱水，座熱鮮奶便成。
只要溫度超過50度，朱古力便能融化。朱古力份量隨意。