食魚有魚味~♜~Simply Fish

终於品嚐到什麼叫『食魚有魚味』，九龍城潮州雜貨店「元合」已有56年歷史，仍堅持用古法製魚飯。將不經打鱗、剖肚去鰓的魚，分別裝入小竹帛簍中，並放入大鍋，用鹽水直接煮熟。由於那鍋鹽水由開業至今不會倒掉，浸過千千萬萬條魚，精華所在，鮮味十足，滋味無窮。

而且現成買回來的可以立即吃，是媽媽想偷懶的救星呢。

除了鮮魚之外，我最欣賞是他們店內的另一產品──魚皮。「元合」的魚皮是金黃色，為什麼呢？起初以為是炸至金黃所至，後來老闆莊先生告訴我，魚皮黃色原來是因為他們用黃鱔製做。黃鱔比市面出售的白鱔除了顏色有分別之外，它還很厚皮，超脆、超富口感、超好味，難怪要賣88蚊斤。