大家也來把對媽媽的感謝都抒發在甜美的蛋糕上吧。
材料
蛋 ４隻 （把蛋白分成一個和三個分量的，蛋黃只需要一份３個份量的）
糖 ６５ｇ
牛奶 ６５ｍL
植物油 ４０ｍL
雲呢嗱油 少許
低筋面粉 ８０ｇ
蛋白粉 １茶匙
食用色素 隨意 （這次用了２個顏色）
內饀
栗子 １磅
鮮奶油 １５０ｍL
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做法
事前準備
把牛油紙放進烤盤中，再在牛油紙上薄薄地塗一層油，令圖案部份可完整地撕下。
面粉過篩。
把栗子放在糖水中烚４５分鐘，趁熱把殼和皮去掉。
１）在大盤內把３個蛋黃打散，加入一半的糖，以電動打蛋器打發至發白起泡，體積變大。再順序加入牛奶、植物油和雲呢嗱油，攪拌均勻便可。
２）加入低筋面粉，以電動打蛋器充分攪拌，直到面糊變得黏黏的，提起一點面糊滴下時可以在表面形成紋路。只要有充分攪拌，蛋糕完成後便會柔軟有彈性，捲起時不易裂開。
３）準備２個小碗，每個小碗也放入２小匙做好的蛋黃面糊，再分別加入半小匙的低筋面粉，攪拌均勻。（若仍覺得太稀便多放一點低筋面粉，不然很難畫圖案的）把餘下的蛋黃面糊放進冰箱，因為作畫可能會花很久。
４）在一個中型盤內打發一隻蛋白，打發３０秒後加入蛋白粉，打發至硬性發泡，即提起來有堅挺的尖角。
５）把蛋白霜分成３份，把其中的２份分別加入２個小碗中，同時加入色素，攪拌均勻。
(這次我的色素加入時間是在加蛋白前，然而加入蛋白後，顏色會變淡，因此實際上又要多加一次，這樣的話倒不如索性在加入蛋白後才加色素。)
６）把有顏色的面糊裝進開口很小的擠筒中，可以開始在烤盤中的牛油紙上作畫。若擔心畫功不好，可先把想畫的圖案打印出來，再放在牛油紙下方，以描的方式畫出想要的圖案。另外，若想寫字的話要反過來寫！
７）把畫好的圖案放進烤箱，以１７０度烤１分鐘，若表面仍未乾燥便多烤一會，要確保圖案是乾燥的，不然最終出來的圖案會化掉。
８）在一個大盤內打發３個蛋白，打發４５秒後把餘下的一半糖加入，打發至硬性發泡。
９）先把１／３的蛋白加入蛋黃面糊中，充分攪拌，再把蛋黃面糊倒入餘下的蛋白中，以膠刮刀用切拌方式混合，要混合至沒有一塊塊的蛋白。
１０）把面糊倒入烤好圖案的烤盤上，表面抹平，再把烤盤輕敲2-3次，把氣泡排出。用烤箱以170度烤14分鐘，烤好後表面應該是金黃色的。
１１）在烤好的蛋糕體表面蓋上另一張牛油紙，把蛋糕倒放在冷卻架上，立即把有圖案一面的（這一面這時應該向上）牛油紙小心撕下，再蓋回蛋糕上，待其散熱冷卻。
蓋牛油紙的目的是避免蛋糕變乾燥，捲起時裂開。
１２）抽出６顆完好的栗子留起，把其餘的放進攪拌機或食物處理器中，把栗子磨成茸，中途要加一點水，直至栗子茸變得幼滑。
１３）在一大盤底部放冰水或冰凍的毛巾，放入鮮奶油，打發１分半鐘，奶油有小尖角即可。加入栗子茸，以電動打蛋器攪拌至兩者混合，栗子饀完成。這時若蛋糕仍未冷卻，先把奶油栗子茸放進雪櫃。
１４）蛋糕冷卻後，把有圖案的一面朝下，把沒有圖案的那一面的牛油紙拿走，用刀子在蛋糕上輕輕每隔２ｃｍ便劃上一刀，不要把蛋糕切斷，淺淺的口子便成。
１５）在蛋糕上抹上奶油栗子茸，四邊不用抹，因為捲時饀料會自然被擠到四邊。再把完好的栗子排放在靠右的一邊。接著將蛋糕連同牛油紙一併拿起，往前拉起蛋糕，將栗子包起來，緊緊按壓，成為最中心的一層，再把剩餘的部分往前繼續捲緊。全個蛋糕捲好後，把牛油紙兩邊扭緊，包上保鮮膜，放在雪櫃冷卻一小時以上定型便完成了。
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