泰式咖哩魚頭~✾~Curry Fish Head in Thai Style

泰國近日仍然是"紅色"旅遊警示，不少想外出旅遊的人士都很慎重地考慮出發與否。而我中學時期相識的忠厚同學，竟然也決定取消了行程。

泰國美食當中，咖哩是最普遍的食品，不但帶有酸、甜、辣的味道，而且賣相也相當吸引。

材料：

魚頭　　　　１個
番茄　　　　２個
香茅　　　　２支
紅蘿蔔　　　１個
乾蔥頭　　　２粒
鮮胡椒　　　１串
秋葵　　　　適量

醬料：

泰式咖哩醬　　　１湯匙
鹽　　　　　　　少許
糖　　　　　　　少許
粟粉　　　　　　適量
滾水　　　　　　８００Ｌ


預備項目：

1. 魚頭略沖洗，先用鹽、糖醃20分鐘，再用粟粉拌勻。

2. 預較焗爐200度焗15分鐘。

做法：

1. 先乾蔥頭、香茅及紅蘿蔔起鑊用。

2. 隨後加入泰式咖哩醬爆香，再加番茄，滾水煮15分鐘。

4. 加入鮮胡椒、秋葵、魚頭回鑊，最後埋芡即可上碟。

✦✦✦小貼士✦✦✦ 

1. 由於近日仍是休魚期，班頭價格偏高，可用三文魚頭代替。

2. 是日的魚頭購自結志街街市。