蟹肉小籠包~❇~Steamed Pork Dumplings With Crab Meat

雖然我不是點心師傅，沒有精湛的手藝，居然也能做出滿不錯的小籠包呢！

小籠包的餡心有很多種，數年前在上海吃過蟹肉小籠包後，便一直念念不忘，成為我喜愛的小籠包。我做的這個蟹肉小籠包蒸熟後外皮呈半透明狀，小巧玲瓏形似寶塔，熱騰騰的上桌，一口一個，加上蟹肉的鮮味，滋味無窮，沒法抗拒。

餡肉材料：

梅頭半肥瘦肉　　　　　　５０ｇ
蟹肉　　　　　　　　　１００ｇ
橄欖油　　　　　　　　　　少許
鹽　　　　　　　　　１／３小匙
糖　　　　　　　　　１／３小匙
頭抽　　　　　　　　　　　少許
薑汁　　　　　　　　　　　少許
生粉　　　　　　　　　　　少許
胡椒粉　　　　　　　１／２小匙
麻油　　　　　　　　　　１大匙

外皮材料：

高根麵粉　　　　　　　２１０ｇ
低根麵粉　　　　　　　２１０ｇ
泡打粉　　　　　　　　　　８ｇ
水　　　　　　　　　２２０ｍＬ (凍水)
鹽　　　　　　　　　　　　少許　　　

其他材料 ：

紅蘿蔔片

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預備項目：

醃肉步驟

1. 半肥瘦豬肉，切成細條，放入碎肉機加鹽、糖、頭抽、薑汁、生粉，攪成肉餡。

外皮做法 ：

1. 把所有材料放入Panasonic SD-PM105 麵包機 按12，

15分鐘即成餃子粉糰。

2. 或 用手揉搓成面團備用。   

                          

小籠包做法：

1. 將粉糰分成小份，弄成一小片，然後把饀料放進皮裡，再把旁邊的皮拉上來。

2. 預備一大鑊滾水，水滾放入小籠包蒸10分鐘即可。

     

✦✦✦小貼士✦✦✦ 

１）外皮如果不加泡打粉，搓好後再發酵12小時，以增強彈性。