冬瓜盅~★~ Winter Melon Soup

原個冬瓜盅放滿豬展肉、冬菇、瑤柱等等食材。連湯及冬瓜肉品嚐，即時清熱降火，精神為之一振。這道菜的主要材料雖然很多，但是做法並不複雜，只要把冬瓜盅及裡面的什錦湯料準備好，就可以做出味美、外觀搶眼的什錦冬瓜盅了。

材料：

冬瓜            半斤 (選用兩端的部份)
瑤柱             適量
冬菇             4朵
金華火腿     75g
瑤柱             適量
蟹肉             適量


預備項目：

1. 預備燒熱一大鍋水，放入蒸架，大碗放於蒸架上。
2. 冬菇用清水浸軟後，用少許生粉洗擦冬菇、切粒。
3. 瑤柱用清水浸軟後，分散成絲。
4. 瘦肉、金華火腿切粒及汆水。

做法：

1. 預備一隻鑊，先落油，見到油紋後，轉細火，
    先爆香瑤柱、跟着冬菇、金華火腿 ，隨隨加入熱水，大滾5分鐘。

2. 將湯倒入冬瓜盅裡，大約裝八分滿。
3. 冬瓜盅放進鑊裡的大碗內，約蒸2小時。
4. 最後落蟹肉，冬瓜盅就完成了。

                                                    ✦✦✦小貼士✦✦✦ 

由於放了蟹肉，湯特別鮮甜，所以不需加鹽。