【便當系列】芝士肉碎焗茄子~❀~Baked Eggplant with Cheese & Minced Pork

每天吃街上的飯盒既沒有新意，也不健康，因此有時候寧可自己帶午餐。便當的食品要考慮好幾個因素，一來不能太濕，否則汁液會流出食物盒外；二來食材不可以用容易變壞的和要冰鮮的，以免因為交通時間長而令食物變壞。所以要想出合適的便當菜式也不容易呢！

茄子本來並不是我喜歡的蔬果，不過意想不到的是烤焗後它會變得十分好吃。

材料：(約可做12片)
茄子　　　　１個
已醃肉碎　　少量
芝士碎　　　適量
味噌　　　　１茶匙
味琳　　　　半茶匙
糖　　　　　半茶匙

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做法：

１）把茄子打斜切片，分為２片一組。

２）用曲奇模具把每一組上面那塊茄子的中心挖空。

３）把味噌、味琳和糖混合好，塗在每一組的下面那一片上，塗之前先在茄子片上劃幾刀。

４）把肉碎和芝士填入被挖空的那片茄子內，可以同一片茄子同時加入肉碎和芝士，
        我這次把兩者分開了。再把剩下的味噌醬塗上面層的茄子肉上。

５）以１８０度焗１５分鐘便完成。（烤焗時間請按實際需要調整，不要讓茄子烤焦，我這次焗了２０分鐘，有點焦。）