一口醉鮑魚~❀~ Drunken Abalone

天時暑熱，打開雪柜有冷盤，頓時涼入心頭。醉鮑魚做法極之簡單，最花時間是清洗鮑魚，但自己造又乾淨又可以控制酒味。隨意煮碗湯麵，瞬間變成，鮑魚湯麵了。

材料：

鮮鮑魚　　１斤
杞子　　　少許
黨参　　　少許
羗　　　　５片
蔥　　　　２棵
冰水　　　適量

醃料：

香槽露　　５００ｍＬ
黃糖　　　１５ｇ

預備項目：

1. 用刷清洗殼及鮑魚黑色地方，再用粟粉再洗一次，過水。

做法：

1. 預備一小鍋滾水，水滾後放羗、蔥滾5分鐘熄火。
2. 放涼至70度水溫，把鮑魚浸煮２0分鐘。

3. 鮑魚去腸及殼。

4. 鮑魚浸冰水一會，之後再底部界花，令其容易入味。
5. 再次用一小鍋把香槽露、黃糖、杞子、黨参滾5分鐘熄火。
6. 放涼後，把鮑魚浸在香槽露中，放入雪櫃浸過夜，即成。

　　　　　            ✦✦✦小貼士✦✦✦

1. 調至自合自己口味的濃度, 如太鹹則加水，再浸一夜便可。
2. 酒一定要浸過鮑魚。
3. 香槽露可於超市購買。