鮮茄牛肉通粉~✯~Macraron w/ Sliced Beef In Tomato Soup

一早醒來，忽然想起中環大排檔，別具風味的茄牛通粉。那兒出品的蕃茄湯底，酸酸的，有很多蕃茄，味道不錯。可惜炎炎夏日，烈日當空要排隊，確有點辛苦。為了滿足自己的慾望，於是決定餚制一個濃味的蕃茄湯。

(四人份量)

蕃茄濃湯材料：

1. 蕃茄　　　　９個
2. 洋蔥　　　　１個
3. 紅蘿蔔　　　１個
4. 芹菜　　　　適量
5. 月桂葉　　　２片
6. 桂皮　　　　１條
7. 茄膏　　　　２湯匙
8. 牛油　　　　１０ｍＬ
9. 上湯　　　　１０００ｍＬ
10. 冰糖　　　 ２大粒　
　

其他：

牛柳　　　　　３００ｍＬ
通粉　　　　　１包

預備項目：

1. 蕃茄、 洋蔥、紅蘿蔔切件，芹菜切段備用。
2. 通粉依照包裝指示，出水備用。
2. 牛柳切片。 

做法：

1. 先用牛油爆香茄膏，加入(1-6) 蕃茄濃湯材料，炒至出味， 
    放入上湯及冰糖，煲45分鐘便成湯底。

2. 取另一小鍋，放牛柳於煲底，倒入湯底於小鍋，
    開火至滾即成。

3. 湯底連牛柳，放於通粉上即可。

                                              ✦✦✦小貼士✦✦✦

1. 牛柳放入冰柜雪1.5小時，容易切成薄片。