涼伴海蜇 ~♦~Jelly Fish Salad

燒味拼盤通常都有涼伴海蜇，但都是小小一撮，每次都不能大快朵頤。其實在家炮製海蜇，預備工序不多，簡單易做，放入雪柜，可隨時拿出來吃，極之方便。而且作為夏天的冷盤實在是很開胃呢！

材料：

1. 海蜇片　　　３００ｇ
2. 青瓜　　　　１條
3. 凍冰水　　　１０００mL

調味料：

糖　　　　　　1/2茶匙
鹽　　　　　　1/8茶匙
白醋　　　　　1茶匙

蠔油　　　　　1茶匙
麻油　　　　　2茶匙

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預備項目 ：

1. 先把海蜇浸於清水內1小時，目的是以去除醃海蜇的鹹味。撈起，切絲，待用。

2. 青瓜刨絲。

做法：

1. 燒滾一鍋熱水後，放涼約70度 (溫水)，倒進海蜇絲，拖水 2至 3分鐘。

2. 撈起，放入冰水中加白醋，隨即放入雪柜雪半小時，使海蜇發大及爽身。

3. 海蜇放於筲箕澀乾水份後，下糖、鹽、蠔油、麻油拌勻即可上碟。

✦✦✦小貼士✦✦✦ 

1. 夏天海蜇放雪柜先冷藏半小時以上，效果更佳。