鹽麴蒸黃花魚~❀~Shio Kouji Steam With Yellow Croaker

「鹽麴」是近年風行日本的天然發酵調味料，可取代鹽，味道層次豐富，但鹹度較底。由於鹽麴經過發酵，不但味道比一般鹽巴更有層次，內裡的活菌，也能促進健康，還能養顏。鹽麴其實是非常傳統的調味料，多用於製作蔬菜和魚的漬物。用鹽麴蒸魚不但去除鯹味，魚肉更變成嫩嫩的，更能特出魚的鮮味。

材料：
鹽麴　　　　２０ｇ
黃花魚　　　１條

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做法：

1. 黃花魚請魚販開邊。

2. 略清洗魚身，用廚紙吸乾，搽上鹽麴，醃15分鍾。

3. 燒熱一鍋滾水，放上蒸架，蒸7分鐘即成。

✦✦✦小貼士✦✦✦

1. 鹽麴可於大型日本超市購買。