菜肉卷~❇~Cabbage Rolls

菜肉卷是世界各地都有的菜式，有菜又有肉，加上湯蒸煮，無論餸飯或當小吃，都是一個美味的菜式。

 ♣材料：
紹菜葉　　　　９片
免治脢頭肉　　２００ｇ
蝦米　　　　　５０ｇ
粉絲　　　　　５０ｇ
鮮雲耳　　　　５０ｇ
蟲草花　　　　３０ｇ


♣脢頭肉醃料：
頭抽　　　　　少許
鹽　　　　　　少許
糖　　　　　　適量
生粉　　　　　少許　　　　
橄油　　　　　適量


♣醬料：
鹽　　　　　　少許
糖　　　　　　適量
蠔油　　　　　少許
上湯　　　　　１杯　

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♣準備項目：

1. 免治脢頭肉用頭抽、鹽、糖、先醃15分鐘，再加生粉、橄油拌勻。

2. 燒滾一大鍋水，將大紹菜葉灼1分鐘。

3. 蝦米浸軟

4. 粉絲浸軟，切成細少段

5. 鮮雲耳汆水

6. 蟲草花浸軟


♣做法：

1. 冷油起鑊，爆香蝦米後盛上碟。

2. 將肉碎炒至七成熟，加入粉絲、鮮雲耳及蟲草花，蝦米回鑊加少許蠔油，鹽、糖拌勻。

3. 舀一大湯匙餡料，放在一片大片紹菜葉中央，

　左右向中央包實，然後一直捲到頂端。

4. 捲好的菜肉卷，排放於深兜內，加入上湯，隔水蒸15分鐘即可。

✦✦✦小貼士✦✦✦

 1. 紹菜宜選黃色菜，會比較甜一些。