喇沙湯麵家常版~❂~Laksa Noddles Home Made Style

用蝦做食材，真的千變萬化。家常菜譜中，有鮮蝦雲吞、蝦仁炒蛋，清炒蝦仁、點心還有蝦餃、西式有意大利粉配鮮蝦等等。所有食材只需蝦肉，因此我經常會儲起一些，鮮蝦殼來做湯底，不需要任何調味料，在家也能做到一窩，湯底味香且濃，極富層次感的蝦湯。

♣主菜材料：(四人份量)
鮮蝦　　　　　半斤
雞蛋　　　　　２隻
豆卜　　　　　適量　　　　　
黃油麵　　　　２斤
芫荽　　　　　１棵(裝飾用)


♣湯底材料：
香茅　　　　　　3條(切段)
南薑　　　　　　１件
乾葱頭　　　　　３粒
蒜頭　　　　　　３粒
椰奶　　　　　　適量
水　　　　　　　１０００mL
魚露　　　　　　少許
糖　　　　　　　適量
檸檬葉　　　　　５片(弄縐)
青檸汁　　　　　適量

♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡♢♧ 

♣準備項目：

1. 烚蛋熟後，切開半件。

2. 豆卜出水，擠乾，以魚露和少許糖調味。

3. 黃油麵灼熟，瀝乾。


♣做法：

1.凍油落鑊，加入蝦殼炒至香味四溢和蝦頭滲油（變成紅色）。

2.加入香茅、南薑及蒜頭，炒香。

3.加入清水煮30分鐘，再加入檸檬葉、魚露、糖及椰奶煮2分鐘。

4.最後加入鮮蝦煮2分鍾即成。

5.將麵放在碗裏。

6.放上配菜。

7.澆上湯汁。撒上芫荽葉。

8.擠入青檸汁即可食用。