韓燒~♨~ Korean BBQ

近年韓風熾熱，韓星、韓妝、韓食極受港人歡迎，這股韓風直捲我家，因為韓式烤肉是我的至愛！簡單、新鮮的食材，只要醃制入味，在家也能感受到韓風的威力。

當中的豬肉片，用韓國醬汁再加上梨汁醃制，輕輕一烤，皮脆肉嫩，肉汁豐富，色香味俱全，惹味得使我回味無窮。

♣工具： Le Creuset 鑄鐵燒煱

材料：　　　　　　醃料：　　　　　　準備項目：
黑毛五花腩　　　　韓燒豬肉汁　　　　韓國梨打成果汁
　　　　　　　　　韓國梨一個

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♣做法：
豬肉片先加入韓燒豬肉汁，最後加入梨汁醃8小時。

材料：　　　　　　醃料：　　　　　　準備項目：
大豆芽菜　　　　　韓國麵豉醬　　　　大豆芽菜洗淨，
　　　　　　　　　韓國辣椒醬　　　　用筲箕隔去水份。

♣醃法：

*用一保鮮膠袋放入豆板醬、辣椒醬及芽菜搖拌勻即可。

                                          ✦✦✦小貼士✦✦✦

1) *大豆芽菜醃制越久，出水越多；相對較軟身，因此視乎各人喜好。

2) 使用鑄鐵煱，冷油落煱，當冒煙，表示煱已足夠熱量，可以開始烹調。

3) 最重要一點是，烹調前的食物，置室溫回暖，使其沒有太大溫差。
    (原理是肉類太凍，遇熱立即收緊、收縮及變硬)

4) 燒時侯，燒好一面再反轉另一面，可鎖住肉汁。

5) 如果太多醬汁會令煱底燒焦、變黑。