【點心】懷舊馬拉糕~❇~Cantonese Traditional Steamed Sponge Cake ( Ma Lai Go )

　　小時候到茶樓，馬拉糕是我必點的點心之一。當時的馬拉糕用一大口蒸籠蒸出來，然後再由茶樓的伙計切開一件件，任由茶客自由選擇哪一件，雖然中間的馬拉糕較大件，但其實貼著蒸籠邊的馬拉糕更加好吃呢！

　　兒時的馬拉糕蛋味香濃、鬆軟芳香可口、甜度不高，且具彈性。吃著這一件小小的深啡色的糕點，齒頰間滲出陣陣蔗糖的幽幽芳香，中央還有幾棵小欖仁。現代的馬拉糕與之相比，真是失色不少。現在茶樓的馬拉糕很多時只是「行貨」，訂貨回來，根本不是由點心師傅製作的，毫無特色。

　　這個食譜，可穿透時空，讓大家懷緬往日的口味！

材料 ：
雞蛋　　　　　　２隻
蔗糖　　　　　　８０ｇ
雲呢拿油　　　　半茶匙
橄欖油　　　　　２０ｇ
鮮奶　　　　　　６０ｍL
自發粉　　　　　８０ｇ
吉士粉　　　　　２０ｇ
梳打粉　　　　　３ｇ
泡打粉　　　　　３ｇ
松子仁　　　　　５粒 (裝飾用)　

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預備項目：
1. 蔗糖加少許熱水，溶解成為液體。 (放便拌勻)
2. 預熱一鍋大滾水。


做法 ：
1. 雞蛋加入蔗糖，用電動打蛋器打勻。

2. 隨後加入雲呢拿香油、橄欖油和鮮奶再拌勻。
3. 篩入自發粉、吉士粉、梳打粉和泡打粉。

4. 再用電動打蛋器輕輕拌勻即可。
5. 將粉漿倒入焗兜。
6. 水滾後，放入蒸架，大火隔水蒸30分鐘，中央放上松子仁裝飾即成。
   （沒有松子仁也沒有關係）

✦✦✦小貼士✦✦✦

1. 紅糖可代替蔗糖