荷葉鮮蝦蒸糯米飯~✾~Steam Prawns In Lotus Leaf With Glutinous Rice

每年6至9月便是荷花盛放的季節，每每使我聯想起澳門「盧廉若公園」。那兒的荷花，佈滿整個園內，搖拽生姿；塘畔柳絲低垂，隨風飛舞，景色怡人。

荷花是美花；荷葉卻是一種美食！荷葉除去葉柄，對摺成半圓形，晒乾後可留待冬季時使用。不過現在是夏季，能買到鮮荷葉或初生嫩荷葉，平常在雜貨店便能買到。用來做蒸飯實在是再好不過，煮出來的米粒真的香氣四溢呢！

別以為這個蒸飯很難，只需把材料買齊全，再放下鍋蒸，便完成了。

材料：(2人份量)

糯米　　　２杯半
鮮蝦　　　半斤
炸蒜粒　　適量
荷葉　　　１片

醬料：
雞粉　　　適量
頭抽　　　 少許

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預備項目：

1. 糯米洗淨後，用清水浸3個鐘。

2. 蝦，剪去蝦眼、蝦鬚、蝦腳再剪開中間挑去腸，

3. 將炸蒜粒加雞粉拌勻，釀入蝦中央。

4. 荷葉先汆水，後掃上一層薄薄的油。


做法：

1. 糯米放於已汆水的荷葉中，加4湯匙水，裹緊荷葉，以大火蒸10分鐘。

2. 10分鐘後，鋪上鮮蝦再 裹緊 荷葉蒸10分鐘，最後加上頭抽便完成。

✦✦✦小貼士✦✦✦

1. 買回來的蝦，如果仍然跳跳扎，放入冰格半個鐘，凍到沒有生命氣色，會更易處理。

2. 炸蒜粒加雞粉拌勻後變金蒜粒，蒸後會變軟，如果在飯中加少許，就更有香味。