茄汁意粉~Classic Tomato Spaghetti

西餐菜式中，茄汁醬是基本的醬汁。將原粒蕃茄、蕃茄乾，做出來的醬汁，增強口感及層次感，甜甜酸酸惹味的醬汁，任何人士也喜愛。

材料：

意粉　　　　　　　　　　

醬汁材料：
紅蘿蔔　　　　　　１條
西芹　　　　　　　３片
蕃茄乾　　　　　　５粒
茄膏　　　　　　　３湯匙
蒜頭　　　　　　　２粒
蔥頭　　　　　　　２粒
月桂葉　　　　　　２片
白葡萄酒　　　　　¼杯
罐裝原粒蕃茄　　　１罐
橄欖油　　　　　　３湯匙
麵粉　　　　　　　１湯匙
高湯　　　　　　　２５０ｍＬ

配料：
 車打士芝士　　　　隨意

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準備項目：

1. 先將紅蘿蔔、西芹切、碎蒜頭及蔥頭切碎或磨碎。

2. 把水煲滾，放入意粉，加油加鹽。意粉９成熟後，盛起，瀝乾水。

盛起一碗煮意粉的水備用。(用來煮醬汁時令汁更濃)


做法：

1. 凍橄欖油加入鍋內，冒煙後加入蒜蓉及蔥頭炒至淺褐色。

2. 放入紅蘿蔔及西芹碎炒香，加入茄膏、月桂葉、白葡萄酒及水，滾後煮15分鐘。

3. 加入原粒罐裝蕃茄、蕃茄乾及麵粉即成茄汁醬

4. 最後把意粉倒進醬汁裡，拌勻，茄汁意粉便完成了！


5. 上碟時灑上芝士便可。