每年"R"尾的月份，便是吃蠔的最佳時機，今天我選購來自澳洲 Coffin Bay的生蠔。肉身及蠔裙邊緣爽口，吃後口腔還帶青瓜味。
在家開生蠔，先找到蠔嘴位，及帶子位置；它是在蠔的左中上方，是重要部分，只要清楚知道位置及掌握技巧，開蠔便可迎刃而解。
工具：
手套 ：保護雙手以免割傷
毛巾 ：防滑
蠔刀 ：開蠔
掃子 ：掃走碎殼
鹽水 ：用海鹽加適量開水
做法：
1. 用刷子及清水把蠔殼清洗。
2. 用蠔刀45度角，插入蠔殼嘴位，邊插邊扭，直到感覺殼被撬開。
3. 撬開後，把刀稍稍微深入蠔殼的左上位置(帶子位)，將肉蒂切斷。
4. 蠔的上蓋打開後，掃子濕少許鹽水，掃走碎殼即可食用。
✦✦✦小貼士✦✦✦
1.生蠔上碟前，碟底先放冰，再鋪上一層保鮮紙，
才放生蠔，這樣可保持生蠔新鮮。
2. 帶防滑手套前，先帶即棄膠手套，以免弄濕雙手。
3. 用鹽水清洗裙邊時，若裙邊自動收縮，代表生猛。
4. 食前加幾滴檸檬汁，蟲仔就會現形。
5. 擠檸檬汁前，用义子先拮破檸檬肉，防止檸檬汁四濺。
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