豉椒鮮魷炒排骨~☪~Peppers with Squid In Black Bean Sauce

經典小炒王＂豉椒鮮魷炒排骨＂此道餸菜，通常出現於大排當。色、香惹味俱全，是開胃的菜餚。我的家人不喜歡原粒豆豉，幸好醬園店有排骨醬出售，簡單、易用，非常方便。做出來的效果，無可比媲。

材料：
排骨（豬扒邊位置）　　半斤
鮮魷　　　　　　　　　１隻
青/紅椒辣椒　　　　　　隨意
紫洋蔥　　　　　　　　１個


醃料：
1.排骨醬　　　　　　　　１包
2.鹽　　　　　　　　　　適量
3.糖　　　　　　　　　　適量
4.生粉　　　　　　　　　１茶匙
5.麻油　　　　　　　　　少許
6.紹酒　　　　　　　　　少許


準備項目：

1.排骨洗淨後，瀝乾水份，用鹽、糖醃十五分鐘。

後加入生粉、麻油，醃十分鐘。


2.魷魚切件汆水

3.青/紅椒辣椒切絲

4.紫洋蔥洗淨後，瀝乾水份切件

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做法：


1.先爆香洋蔥上碟備用。


2.凍油落鑊，冒煙後轉細火，爆香排骨至金黃色及灒酒，

放入排骨醬，加少許水兜匀，蓋上鑊蓋煮五分鐘。


3.最後加入魷魚、青/紅椒辣及洋蔥回鑊，埋芡即可上桌。

✦✦✦小貼士✦✦✦

1.豬扒邊位置的排骨，肉質香甜軟腍，沒有丁點兒肥膏，洽到好處。

2.排骨醬購自中環九龍醬園 $7.50