迷迭香烤羊架~✥~Rack of Lamb

香港人愛很喜歡吃澳洲或紐西蘭羊架，羊架一般選自一歲以下的羊，今天我選購的是澳洲法式羊架，沒有羶味，肉質嫩滑帶汁，味道一流。

♣材料 ：

羊架　　　４００g （４條骨）

迷迭香　　１扎

海鹽　　　適量

黑胡椒　　半茶匙

芥末　　　少許（上碟用）

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♣預備項目：

1. 羊架洗淨用廚房紙抹乾。

2. 切碎迷迭香。

♣做法：

1. 羊架灑上海鹽和黑胡椒，鋪上一層薄薄迷迭香醃15分鐘。

2. 預熱焗爐220度，入爐前，羊架掃上橄欖油，焗15分鐘即成。(半成熟)

                                                   ✦✦✦小貼士✦✦✦ 

1. 烤焗羊架前，應把羊架置室溫半小時，以免烤肉時內生外熟。

2. 置室溫不足也易出血水。

3. 烤焗後5分鐘才切件，可鎖住肉汁免溜走。