肉骨茶~☣~Bak-Kut-Teh（福建語）

肉骨茶是南洋美食之一，分為新加坡的海南派 ~ 胡椒味較濃及馬來西亞的福建派 ~ 藥材味較重，兩種風味各具特色享譽東南亞。我和我的家人在「馬來西亞街」吃過後，一致喜歡福建派的口味，伴白飯或以油條蘸湯來吃，能襯托肉骨的濃醇綿滑，餘韻迴腸的肉湯，真是一試難忘。

材料：

排骨　　　　　１斤

當歸　　　　　４片

玉竹　　　　　１０ｇ

當參　　　　　１０ｇ

熟地　　　　　１片

丁香　　　　　８棵

八角　　　　　２棵

南棗　　　　　６粒

桂皮　　　　　１條

蒜頭　　　　　１個

月桂葉　　　　２片
白胡椒　　　　１０ｇ

水　　　　　　３公升

配料：

豆卜　　　　隨意


準備項目：

排骨汆水
蒜頭預較焗爐180度，焗20分鐘，待涼後去衣。

白胡椒敲碎後用纱袋装起绑好待用。

做法：

燒熱一鍋水。水滾後將所有材料放入鍋中，大火滾15分鐘，後改小火熬煮2小時即成。