鐵鍋餃子雞~✫~Chicken With Dumpling In Le Creuset Pot

家中改用電磁爐煮食已有一段時間，故此只可改用鐵鍋做餃子雞。淆出來的雞湯底，啖啖肉汁四溢，鮮甜無比，頓時感覺暖笠笠，真是無法抗拒。由於是自製餃子(可參考芹菜餃子食譜)，搓皮做餃子後，剩餘一大團粉糰，於是做了白麵條。結果白麵條沾滿了雞湯的精華，入口品嚐的時侯，各人瞪大眼睛，二話不說，不消一會兒已吃光了。

♣材料：

1.老雞　　　　　１隻
2.金華火腿　　　５０ｇ
3.赤肉　　　　　３００ｇ
4.蜜棗　　　　　３粒　　
5.薑　　　　　　３片
6.雲吞　　　　　隨意
7.鹽　　　　　　適量
8.水　　　　　　３公升

♣汆水材料：
1.薑　　　　　　３片
2.蔥　　　　　　２棵

♣預備項目：

1. 老雞洗淨去頭、尾及腳備用。
2. 預備一鍋凍水、水滾後將金華火腿滖2分鐘撈起。
3. 放薑片、蔥、老雞及赤肉滾5分鐘，撈起備用。

♣做法：

1.鍋底放2片竹撻，然後放上老雞、雞腳及金華火腿加水煲1小時。

2.熄火焗2小時，加鹽便成鮮甜無比的雞湯了。

3.淥麵條及雲吞即可上桌。

               ✦✦✦小貼士✦✦✦

1.如果時間許可的話，煮成後的雞湯自動放涼，再翻滾，味道更佳。

2.老雞可選「泰安雞」，是本地農場出品、少油及少脂肪。

3.利用竹撻，煲湯後可將整隻雞，完整地放上碟。
4.自制麵條，口感很滑溜。