富貴白菜~❧~ Braised Chinese Cabbage

冬至快到了。這款菜式，材料雖然簡單又經濟，只要花點心思，便能增添節日氣氛了。

♣材料：

1. 紹菜　　　　　　２棵
2. 鮮冬菇　　　　　１盒
3. 金菇　　　　　　１包
4. 雞肶菇　　　　　１盒
5. 紅蘿蔔(裝飾)　  　隨意

♣醬料：

1. 上湯
2. 蒜蓉
3. 蠔油
4. 生粉
5. 麻油
6. 鹽
7. 糖

♣預備項目：

1. 紹菜先拖水，即撈起。

2. 用一淺湯碗，逐一排放已拖水的紹菜備用。

3. 鮮冬菇去蒂。
4. 金菇去尾部。
5. 雞肶菇滾刀切細件。

♣做法：

1. 凍油落鑊，見油紋，下雞肶菇加蒜蓉爆炒。

2. 加入金菇、鮮冬菇，加蠔油、鹽及糖兜勻，加入上湯，放入紹菜上。

3. 大火蒸半小時。
4. 夾起鮮冬菇。
5. 扣回上湯汁。
6. 用一大碟倒扣紹菜，排放鮮冬菇於碟上。

7. 用上湯汁、生粉水埋一個薄薄的芡，加麻油，離火。
8. 芡汁淋上紹菜即可以食用。

        ✦✦✦小貼士✦✦✦

1. 倒扣紹菜時，底部放一毛巾，方便處理。