四寶元肚竹絲雞湯~◈ ~ Pork Jelly Bag Chicken Soup with Four Ingredients

四寶元肚竹絲雞湯，是把豬肚徹底洗淨。將整隻竹絲雞內籠塞進栗子、紅棗、蓮子及糯米，然後將把雞藏入豬肚內，最後細火熬成湯。

豬肚剪開後，是一整隻煲至骨肉分離的烏雞，內裡的材料，濕潤滑糯，加上肉質軟滑的雞肉，起蓋一刹那，熱氣騰騰的濃湯，感覺很滋補噢！

♣材料：

1. 豬肚　　　　　１個
2. 竹絲雞　　　　１隻
3. 栗子　　　　　４粒
4. 紅棗　　　　　４粒
5. 蓮子　　　　　隨意
6. 糯米　　　　　１杯

♣湯底材料

1. 金華火腿　　　５０ｇ
2. 赤肉　　　　　３００ｇ
3. 豬骨　　　　　２件
4. 黨參　　　　　１５ｇ
5. 玉竹　　　　　１５ｇ
6. 南北杏　　　　１０ｇ
7. 蜜棗　　　　　３粒　　
8. 薑　　　　　　３片
9. 清水　　　　　２公升

♣汆水材料：

1.薑　　　　　　３片
2.蔥　　　　　　２棵
3.紹酒　　　　　適量

♣洗刷豬肚材料：

1. 粗鹽
2. 生粉

♣工具：

1. 牙籤
2. 鐵針
3. 竹撻

♣預備項目：

1. 豬肚先要在凍水中浸泡20分鐘，去除雜質。

2. 用交剪，剪去肥膏。
3. 將豬肚翻過來，用粗鹽加麵粉塗抹豬肚，反覆揉搓。
4. 用水沖洗淨豬肚表面的粘液。
5. 糯米用清水浸2小時。
6. 紅棗去核。
7. 栗子去殼及去衣。
8. 蓮子去芯。
9. 竹絲雞將栗子、紅棗、蓮子及糯米藏入豬肚內，用牙籤封好。

♣豬肚放入雞做法：

1. 豬肚先翻開一半，然後放入竹絲雞，收口，用鐵針封好。