忌廉芝士夾心蛋糕~❀~Cream Cheese Filling Cakes

吃紙包蛋糕時，常常覺得蛋糕好像乾了一點，總想著要是有夾心在内便好了。因此便做了這個夾心杯子蛋糕，吃的時候每一口蛋糕也配合著冰涼香甜的忌廉，我很喜歡這個口感。

分量：８個

材料Ａ：
蛋黃　　　３個
糖　　　　３５ｇ
植物油　　３５ｇ
牛奶　　　６０ｇ
低筋面粉　７０ｇ
香草精　　少許

材料Ｂ：
蛋白　　　３個
糖　　　　２５ｇ

忌廉餡料：
淡忌廉　　１５０ｍｌ
忌廉芝士　５０ｇ
煉奶　　　４０ｇ

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準備工作：
１）把蛋黃和蛋白分別放在兩個大盤内。

做法：
１）加入３５ｇ糖到蛋黃中，以打蛋器打發至蛋黃變白。

２）加入植物油、牛奶和香草精，混合好。

３）篩入低筋面粉，同樣要混合好。

４）把焗爐預熱至１７０度。

５）打發蛋白，分三次加入２５ｇ糖，打發至濕性發泡，蛋白往上拉有現下彎的小勾便可以。

６）把１／３蛋白加到蛋黃麵糊中，混合到蛋黃麵糊的質感跟蛋白相似。

７）把蛋黃麵糊全倒入蛋白中，用刮刀以切拌的方式混合兩者直到沒有固體的蛋白。

８）把麵糊倒到蛋糕模中，放進焗爐烤２５分鐘。

９）蛋糕出爐後先放涼。

１０）製作忌廉餡料：把淡忌廉放在大盤中，以打蛋器打發，直到忌廉變爲固體，有清晰的紋理。

１１）加入煉奶和忌廉芝士，以打蛋器混合好。

１２）把餡料放進擠袋中，把擠嘴插進蛋糕中，用力把忌廉擠進去，蛋糕這時會膨脹，擠得差不多便拿開擠袋。把所有蛋糕都填滿忌廉便完成。若想加以裝飾（像我的蛋糕），便再次打發忌廉，加入色素，擠出想要的形狀。