元宵節廣東或上海人喜愛吃甜湯丸應節的,喻意甜甜蜜蜜。今日為大家介紹這款"鹹果利",是客家食品,都是喻意有好結果又吉利,吃過後,定能由年頭好到尾。
4人份量
♣麵條材料:
1. 糯米粉 300g
2. 鹽 少許
3. 滾水 300mL
♣湯底材料:
1. 肉碎 隨意
2. 紹菜 3棵
3. 油鴨肶 1隻
4. 蝦米 隨意
5. 唐芹 1棵
6. 水 500mL
7. 油 少許
8. 羗 1片
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♣預備項目:
1. 肉碎,先用鹽、糖豆粉醃15分鐘。
2. 紹菜切細件。
3. 油鴨肶去皮後蒸熟撕成一絲絲。
4. 蝦米浸至軟身。
5. 唐芹切成長段。
♣麵條製作:
1. 用300mL滾水開300g糯米粉,加少許鹽,用手搓成麵糰。
2. 把麵糰分成8份,每份搓成長條,再分成細少份。
4. 燒熱滾水,放下麵條,見麵條浮起表示已熟,放入冰水待用。
♣做法:
1. 用少許油爆香蝦米,加入肉碎煎香,放入紹菜、油鴨肶絲炒至軟身。
2. 加入500mL水煮滾,加入唐芹、麵條再次翻滾即成。
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