鹹果利~✿~Salty Glutinous Rice Noodles Soup

今天是羊年的元宵佳節，祝各位身體健康，萬事勝意。

元宵節廣東或上海人喜愛吃甜湯丸應節的，喻意甜甜蜜蜜。今日為大家介紹這款"鹹果利"，是客家食品，都是喻意有好結果又吉利，吃過後，定能由年頭好到尾。

4人份量

♣麵條材料：
1. 糯米粉　　　３００ｇ
2. 鹽　　　　　少許
3. 滾水　　　　３００ｍＬ

♣湯底材料：
1. 肉碎　　　　隨意
2. 紹菜　　　　３棵
3. 油鴨肶　　　１隻
4. 蝦米　　　　隨意　
5. 唐芹　　　　１棵
6. 水　　　　　５００ｍＬ
7. 油　　　　　少許
8. 羗　　　　　１片

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♣預備項目：
1. 肉碎，先用鹽、糖豆粉醃15分鐘。
2. 紹菜切細件。
3. 油鴨肶去皮後蒸熟撕成一絲絲。

4. 蝦米浸至軟身。
5. 唐芹切成長段。

♣麵條製作：
1. 用300mL滾水開300g糯米粉，加少許鹽，用手搓成麵糰。

2. 把麵糰分成8份，每份搓成長條，再分成細少份。

3. 用雙手搓成長條形狀如銀針粉。

4. 燒熱滾水，放下麵條，見麵條浮起表示已熟，放入冰水待用。

♣做法：

1. 用少許油爆香蝦米，加入肉碎煎香，放入紹菜、油鴨肶絲炒至軟身。

2. 加入500mL水煮滾，加入唐芹、麵條再次翻滾即成。