簡易港式脆皮燒肉 ~₪~ Crispy Roast Pork HK Style

好吃的燒肉，除了皮脆肉嫩之外，最重要是新鮮出爐！經過幾翻實習和硏究，終於成功了。
焗出來的燒肉皮，放進嘴裡，發出清脆聲，肉嫩多汁，感覺十分滿足噢！

♣材料：
五花腩　　　斤半

♣醃料﹕
紹酒　　　　1 湯匙
五香粉　　　半茶匙
粗鹽　　　　適量

♣預備項目及做法﹕

1. 五花腩略洗，用廚紙吸乾水分，肉身用紹酒捽勻全身（皮除外）

2. 再用五香粉捽勻全身（皮除外）　

3. 用大量鹽鋪勻豬皮，鋪滿後，最重要用手拍實粗鹽。

4. 不用蓋上保鮮紙，直接放入雪柜。

5. ５小時後，用小刀將所有鹽去掉、再用廚房紙徹底將鹽抹除。

6. 全身搽上橄欖油

7. 預熱焗爐 230度。
   將五花腩放在鋼架焗盆內焗１小時即成。

          ♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡ 小貼士 ♢♧♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡♢♧♤♡

1. 腩肉部分，避免沾上鹽，否則肉身會咸。

2. 醃的時間，不需過久、過久皮亦出變咸。

3. 其次是火力要猛。每個爐的發熱溫度不同，故焗的時間可能有差距。