港式焗豬扒飯~❣❣❣~Hong Kong Style Baked Pork Chop Rice with Tomato Sauce

Roger Roger, 有新發現，桌上有茶餐廳食物。噢！「港式焗豬扒飯」，好想試吓。
賣相很吸引。

平常到快餐店最愛點的便是這個焗豬扒飯，其實在家中也能做到呢！只要焗好一大盤便解決一家人當晚的晚餐，其實很方便啊。

這次因為買了非常鮮甜的夏威夷木瓜，因此把它們加了進這個焗飯中，若平常沒有夏威夷木瓜的話，用南瓜也是不錯的選擇呢。而且比起快餐店的焗豬扒飯，這個家常版的加入了鮮蕃茄、紅蘿蔔、木瓜，有「營」許多。

材料:（ 4 人份 ）

梅頭瘦肉             3片
番茄                  3個
白米                  2杯
車打士芝士         隨意
夏威夷木瓜         半個
麵包糠               半杯
蛋黃　                1個

  

調味料 :

鹽                    少許
黃糖                 小許
麻油               1少許
薑汁               1湯匙

醬汁 :

蒜蓉        1大湯匙
番茄醬        1/3杯
茄膏          1/3杯
上湯            1杯
麵粉          1湯匙
鹽              少許
糖              少許

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做法 :

1) 豬扒加入所有調味料醃15分鐘。

2) 蛋汁沾裹麵包糠，放入烤爐，焗15分鍾至金黃，備用。

3) 蛋汁加白飯炒香後盛上焗兜。
4) 蒜蓉加番茄、番茄醬小火炒勻。 加入上湯，再逐步加入麵粉，使湯汁慢慢變濃稠，加入鹽及糖。

5) 預熱焗爐220度。

6) 焗盤內加入豬扒、醬汁，撤上芝士，放入焗爐焗15分鐘即成。

✦✦✦小貼士✦✦✦ 

1) 薑汁不能醃肉過久，否則變霉。

2) 炒飯要用舊米，因水分少，不易起膠，飯粒乾身煙韌，米水比平時煮飯少一點。

食材購自中環結志街：

就是這種夏威夷木瓜！雖然價錢比一般木瓜貴了許多，但只要試過一次便會覺得物有所值！沒有木瓜平常那種霉味，反而超級多汁鮮甜，看到的話不妨買來試試。