Roger Roger, 有新發現,桌上有茶餐廳食物。噢!「港式焗豬扒飯」,好想試吓。
賣相很吸引。
平常到快餐店最愛點的便是這個焗豬扒飯,其實在家中也能做到呢!只要焗好一大盤便解決一家人當晚的晚餐,其實很方便啊。
這次因為買了非常鮮甜的夏威夷木瓜,因此把它們加了進這個焗飯中,若平常沒有夏威夷木瓜的話,用南瓜也是不錯的選擇呢。而且比起快餐店的焗豬扒飯,這個家常版的加入了鮮蕃茄、紅蘿蔔、木瓜,有「營」許多。
材料: ( 4 人份 )
梅頭瘦肉 3片
番茄 3個
白米 2杯
車打士芝士 隨意
夏威夷木瓜 半個
麵包糠 半杯
蛋黃 1個
調味料 :
鹽 少許
黃糖 小許
麻油 1少許
薑汁 1湯匙
醬汁 :
蒜蓉 1大湯匙
番茄醬 1/3杯
茄膏 1/3杯
上湯 1杯
麵粉 1湯匙
鹽 少許
糖 少許
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做法 :
1) 豬扒加入所有調味料醃15分鐘。
2) 蛋汁沾裹麵包糠,放入烤爐,焗15分鍾至金黃,備用。
3) 蛋汁加白飯炒香後盛上焗兜。
4) 蒜蓉加番茄、番茄醬小火炒勻。 加入上湯,再逐步加入麵粉,使湯汁慢慢變濃稠,加入鹽及糖。
5) 預熱焗爐220度。
6) 焗盤內加入豬扒、醬汁,撤上芝士,放入焗爐焗15分鐘即成。
✦✦✦小貼士✦✦✦
1) 薑汁不能醃肉過久,否則變霉。
2) 炒飯要用舊米,因水分少,不易起膠,飯粒乾身煙韌,米水比平時煮飯少一點。
食材購自中環結志街:
就是這種夏威夷木瓜!雖然價錢比一般木瓜貴了許多,但只要試過一次便會覺得物有所值!沒有木瓜平常那種霉味,反而超級多汁鮮甜,看到的話不妨買來試試。
4 Comments:
我女最鍾意焗飯,明天去買材料試試!
記住買"梅頭瘦",叫店員切一片片給妳。
豬肉沾了麥与包糠要幾多度火在焗爐內焗呀?焗盤放在頂,還是中層呢?
我這個爐是Panasonic NN-SV30 『變頻式』蒸氣烤焗微波爐。今次用了燒烤功能,是不需預教火數的。如果用焗爐,建議220度火,放中層,焗18分鐘。
今次選用燒烤方法,目的是想豬扒似餅干咁脆。
此爐有多用途,如燒烤、焗、蒸及微波
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